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如何選購與烹飪魔芋食品

如何選購與烹飪魔芋食品

發布時間: 2022-02-22 14:39   203 次瀏覽

如果選購與烹飪魔芋食品

一、如何選購魔芋。

據調研市面上出現了許多由魔芋制作的食品。有魔芋塊、魔芋絲、魔芋涼皮、魔芋毛肚、魔芋代餐粉等等。 

顏色的不同只是因為加工方式不同。魔芋全株有毒,不能直接食用,若食用,要把塊莖磨碎,用水洗去汁液,加入石灰,煮沸后再凝結,后制成凝膠狀的可食用形態。簡單的說,粗加工的魔芋制品顏色很深,呈褐色,顆粒相對粗一些,而且有點腥味。而加工程度精細的魔芋制品顏色一般呈米白色,幾乎沒雜質,顆粒也很均勻,沒腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式,所以一般都是白色的。 

購買魔芋加工制品時,要仔細閱讀配料表,如果配料為魔芋,那么主要營養價值與魔芋塊并無太大差異。當然,大家可根據個人喜好和需要購買。


二、如何烹飪魔芋食材

魔芋本身沒什么味道,若想要讓魔芋更入味,可以像凍豆腐一樣采取冷凍的方式,冷凍后的魔芋增加了孔洞,更容易吸收湯汁,口感更佳。而加工之后的魔芋絲一般只需冷藏保存,吃的時候幾乎沒有腥味,自然也就不用太重口味的調味搭配,可以用來煲湯等。 

做法一:絲瓜魔芋湯
主料:絲瓜1根,魔芋1塊。
輔料:姜適量,鹽適量,胡椒粉適量。
步驟:將絲瓜去皮,洗凈,切成薄片狀。將魔芋洗凈切成塊狀,姜切細絲。鍋中加水,將切好的姜絲加入鍋中。水燒開后,倒入絲瓜和魔芋,約煮10分鐘左右,起鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
做法二:涼拌魔芋絲
先焯水一分鐘后撈出切絲,再將紫洋蔥和甜椒切絲,澆點醋和醬油拌勻即可食用。
       做法三:辣炒魔芋



準備食材如下:魔芋豆腐300克,豆瓣醬2克,小米椒5個,大蒜3瓣,鹽少許,蔥1根

具體做法如下:大蒜切片,小米椒切段,魔芋切成小塊,鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐入少許鹽,焯燙1、2分鐘,將鍋先燒熱,倒入涼油,將蒜片,小米椒放入鍋中小火炒出香辣味,再放豆瓣醬炒出紅油,倒入控干水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻,加入少許水煮上1分鐘讓其入味,再開大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。



做法四:麻辣魔芋

準備食材如下:魔芋500克,油40克,鹽1茶匙,生抽1湯匙,麻辣火鍋底料1湯匙,香蔥3根,蠔油1湯匙

具體做法如下:魔芋放入鹽水中浸泡片刻,切成小方塊,香蔥洗凈切蔥花,起鍋加水煮沸,放入魔芋焯水兩分鐘,撈起控干水份,起鍋加油燒熱,放入麻辣火鍋底料炒香,再放入魔芋煎炒一會,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油炒勻,倒入清水燒至入味,最后撒入蔥花,即可出鍋!


做法五:泡椒燒魔芋

準備食材如下:魔芋1000克,郫縣豆瓣醬1湯匙,白糖1茶匙,泡姜1塊,泡椒6個,花椒10克,蠔油1茶匙,小蔥2根,植物油2湯匙

具體做法如下:魔芋切塊,放滾水里煮幾分鐘,撈起瀝干水分,泡椒和泡姜切碎備用,小蔥切末,鍋里熱油,倒入泡椒\泡姜碎爆香,在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油,放入花椒粒炒香,再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘,加清湯50毫升蓋上鍋蓋,轉小火燜2分鐘,燒到湯汁快干的時候,大火收汁,出鍋裝盤,撒上蔥花即可!


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